Stay THE KNOT

ビストロノミーモーニングに夏のメインディッシュが登場！

May 30, 2026

Sapporo

6月より、THE KNOT SAPPOROの朝食「選べる、彩る、ビストロノミー モーニング at THE KNOT」に、夏のメインディッシュが登場します。


仏ミシュランにて二つ星を獲得した濵野雅文シェフ監修の本格的なメインディッシュと、
北海道の旬を活かした彩り豊かなハーフブッフェで、朝食を“旅の目的地”へと変える、新たなモーニング体験をご提案します。

夏のメインディッシュ（2026年6月1日～2026年8月31日）

海の幸のブーケ(数量限定)
サーモン、マグロ、甘エビ、ズワイガニ、小柱、イクラを彩りよく仕立てました。
すし酢の泡とともに、夏の朝に心地よい涼やかな味わいをお楽しみください。

道産鶏むね肉のスモーク仕立て
ほのかにスモークを効かせた鶏むね肉を、
しっとりやわらかく蒸し焼きにしました。
トマトソースと野菜のピュレ、北海道産アスパラが軽やかな余韻を添えます。

道産牛のロースト 夏野菜のピンチョス添え ポリネシアンソース
低温でじっくり火入れしたイチボ肉は、噛むほどに広がる奥深い旨みが魅力です。
函館産がごめ昆布の食感と、バジル香る夏野菜のピンチョスを添えて。

選べる、彩る、ビストロノミー モーニング at THE KNOT

[時間] 7:00～11:00（L.O. 10:30）
[場所] THE KNOT SAPPORO 2F 「LES BOIS」
[料金] お一人様2,800円（税込）
[スタイル] 選べるメインディッシュ＋ハーフブッフェ

*ご宿泊以外の方もご利用いただけます。

濵野雅文シェフ

1975年、福岡県糸島市のトマト農家に生まれる。
中村調理製菓専門学校を卒業後、
東京「ラ・ロシェル」にて8年半修行。
その後単身渡仏し、フランスの複数のレストランで修行後、
Saint-Amour Bellevueにてオーナーシェフとして独立。
2018年にはミシュラン二つ星を獲得し、
2023年に日本に帰国するまで、6年間二つ星を獲得し続ける。
現在は福岡の地で、8席のみのレストラン「L’Unique labo」のシェフとして新たな挑戦を重ねている。

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