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松㐂
濃厚な食の時間を味わう南仏を感じるコース料理
〒164-0001 東京都中野区中野2丁目23ー3
070-3274-3730
Website
神楽坂「ビコック」と代々木八幡「ル・キャバレ」 でそれぞれ活躍していた藤澤夫妻が独立、ご 主人の進大郎さんが地元・中野に開いたフレンチレス トラン。夫妻で修行をしていた南仏のテイストが感じ られるプリフィクスコースはスープが入るのが特徴で ボリュームたっぷり。ワインはフランス、イタリア、 日本の自然派が中心、店全体に漂う和やかな雰囲気と あいまって、ついついグラスが進む。

料理は 21 時まではコースのみ、以降はアラカルトの オーダーも承っているが、これには進大郎さんの実直 な思いが反映されている。「順に提供されるコースメ ニューに対しお客さんが丁寧に向き合えるよう、一皿 ごとに濃厚な体験として記憶できるようにしたいと考 えています。そのためにはお客さん同士、店のスタッ フとお客さん同士の会話も大事です。垣根なく料理と お店の空間を共有しあえたら」

6.2 メートルの一枚板カウンターが作られたのは、調 理とサービスを分担するスタッフ 3 名がお客さんの表 情をしっかり見渡することができるから。ひとりひと りの存在に対してまっすぐな店の姿勢がくつろぎの時 間の秘訣だ。